Daurade en croûte de sel et à la citronnelle
Caractéristiques
Type de plat: Plat de résistance
Type de régime:Pauvre en graisse, Cœlique
Portions: 1 personnes
Temps: 25 min.
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Ingrédients
1 daurade d'environ 200-300g., 1kg de gros sel de cuisine, 3 pousses de citronnelle
Préparation
1. Hachez les brins de citronnelle plus mélangez-les avec la moitié du sel. 2. Videz et nettoyer la daurade. 3. Déposez un lit de sel à la citronnelle dans le fond du Rôtisseur à la Vapeur et placez la daurade en position droite (et non pas couchée), avec le dos du poisson tourné vers le haut, dans le sens de la longueur. 4. Recouvrez la daurade avec le reste de sel et fermez le Rôtisseur. 5. Préchauffez le four à 180ºC et placez le Rôtisseur. Laissez cuire pendant 20 minutes. 6. Retirez le Rôtisseur et laissez refroidir quelques minutes. À l’ouverture, le sel se détachera de la daurade. Retirez la daurade et ôtez le sel résiduel. 7. Accompagnez de légumes ou de riz.
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TABLE NUTRITIONNELLE Kcal ration 249.85 Protéines 43.61 Carbohydrates7.75 Graisses 4.93
Saviez-vous ...
La daurade est considérée comme un poisson semi-gras grâce à son contenu modéré en graisse. Comme le poisson en général, sa viande est douce et légère, très digestive, et de plus, ce poisson contient des minéraux importants comme le potassium et le phosphore. En l’achetant, nous pourrons connaître la fraicheur de ce poisson si sa viande est ferme, si ses ouïes sont de couleur rouge intense, si ses yeux sont brillants et s'il sent la mer. Du fait que ce soit un poisson que l’on achète entier, il est très important de le conserver vidé de ses viscères et bien nettoyé, toujours au frais et isolé du reste des aliments.
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