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Les aliments riches en calcium
Lorsque l’on parle d’aliments riches en calcium, le premier auquel on pense est forcément le lait. Bien qu’il existe d’autres aliments tout aussi riches en calcium, le lait et ses dérivés constituent en effet le groupe d’aliments qui apporte un calcium d’une plus grande biodisponibilité.
Qu’est-ce que cela veut dire ? Lorsque l’on mesure le calcium contenu dans un aliment, il faut regarder la quantité présente mais aussi le type de calcium (son origine) et les caractéristiques de l’environnement où il se trouve (autres nutriments présents dans l’aliment). Dans le cas des dérivés de produits laitiers, le calcium présente une grande biodisponibilité, c’est-à-dire qu’il est présent en grandes quantités, et ceci grâce à d’autres substances présentes dans les produits laitiers qui favorisent son absorption au niveau intestinal et une fixation correcte de celui-ci sur les os. Parmi ces substances, on retrouve notamment la vitamine D, le lactose, le magnésium et le phosphore.
Les anchois, les sardines et tous les petits poissons qui se mangent en entier en général sont un bon exemple de source de calcium non négligeable pour votre alimentation. Si vous les consommez accompagnés d’épinards, vous absorberez du calcium en grandes quantités.
En conclusion, si vous souhaitez avoir une alimentation riche en calcium, le truc est d’avoir une alimentation équilibrée, saine et riche en produits laitiers. Il est recommandé de manger 2 rations de produits laitiers par jour, ce qui équivaut à : un verre de lait + 2 yaourts ou un verre de lait + 1 yaourt + un morceau de fromage. Les femmes enceintes et les enfants doivent augmenter ces doses.
