Ingrédients

250 g de farine de blé , 165 ml d’eau
6 g de sel, 5 g de levure de boulangerie ou 2 g de levure en poudre pour le pain, 10 g de graines de sésame , 10 g de graines de lin foncées, 10 g de graines de tournesol, 10 g de graines de millet, 5 g de graines de pavot, 50 ml d’eau

Pour la décoration :
10 g de graines de sésame ,10 g de graines de lin foncées , 10 g de graines de tournesol, 10 g de graines de millet
5 g de graines de pavot

Préparation

Mélanger les céréales prévues pour la pâte dans un saladier et les répartir sur le plateau du four. Placer le plateau avec les céréales au four à 180 ºC pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Ensuite, placer les céréales dans un saladier, les hydrater avec de l’eau et les laisser refroidir au réfrigérateur.

Pour préparer la pâte, mélanger l’eau et la farine et pétrir dans le moule. Laisser reposer pendant 30 minutes à température ambiante et ajouter la levure de boulangerie diluée dans un peu d’eau tiède, et le sel. Lorsque la pâte est presque prête, ajouter les céréales et pétrir jusqu’à ce qu’elles soient réparties de manière homogène. Recouvrir le moule à pain d’un linge et laisser reposer la pâte pendant deux heures. Sur une assiette, répartir les céréales pour la décoration, mouiller légèrement la partie supérieure de la pâte et faire coller les céréales. Ensuite, laisser reposer pendant une heure. Refermer le moule à pain et faire cuire au four préchauffé à 220-220 ºC pendant 25 à 30 minutes. Lorsqu’il est cuit, laisser refroidir le pain sur une grille.